Југословенски народен готвач

Ова е готвач со рецепти од просторите на поранешна Југославија како и други кујни. Истиот содржи разни видови на јадења и предјадења, супи и десерти и пијалоци како и спремање на намирници и совети за послужување. Исто така готвачов содржи и рецепти за брзо спремање на храна (експрес кујна).

Намирници и нивно спремање

Намирници од животниско потекло

• Месо
• Живина
• Риби
• Ракови
• Дивеч
• Јајца
• Спремање на јајца
• Млеко
• Масти од животинско потекло

Намирници од растително потекло

• Житарици
• Зеленчук
• Печурки
• Овошје
• Масти од растително потекло (масла)
• Шеќер и шеќерни концетрати
• Кафе
• Чај
• Какао
• Зачини
• Практични мерки во домаќинството

Спремање, служење и украсување на храната

Спремање на храната

• Термичка припрема на храната

Рецепти за:

• Предјадења
• Супи и чорби
• Варива
• Печења
• Сосови
• Салати
• Теста-Додатоци на печењето
• Готвени теста
• Пити
• Торти
• Колачи
• Слатки за трпезата
• Слатки
• Пијалоци
• Зимници

Кујни на другите народи

• Француска кујна
• Англиска кујна
• Руска кујна
• Бугарска кјна
• Италијанска кујна
• Кинеска кујна
• Шпанска кујна

Сервирање на храната

• Поставување на масата
• Служење на поедини оброци
• Поставување на масата за исклучителни прилики
• Прекривање на масата
• Садови

Извори

Велики народни кувар (издание), дваесет-и-четврто дополнето издание, Народна Книга, Белград 1984.